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西红柿炖鲅鱼

西红柿炖鲅鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炖
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
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  • 发布于2018-09-14
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  将西红柿和鲅鱼一起炖,不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味,鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。

食材明细

主料
  • 鲅鱼:2条
  • 西红柿:2个
辅料
  • 大葱:适量
  • 八角:适量
  • 中筋面粉:适量
  • 花雕酒:适量
  • 盐:适量
  • 姜片:适量
  • 香菜:适量

制作步骤

西红柿炖鲅鱼的做法步骤1

1.鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤2

2.两面蘸面粉。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤3

3.平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤4

4.捞出,控油。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤5

5.西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤6

6.大葱切斜段。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤7

7.炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤8

8.放入西红柿丁,煸炒至粘稠。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤9

9.倒入适量的清水。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤10

10.将鲅鱼放入锅内。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤11

11.加入适量的盐。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤12

12.倒入花雕酒。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤13

13.放入姜片,炖半小时左右。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤14

14.炖完鱼,倒入适量的香油。

西红柿炖鲅鱼的做法步骤15

15.放入香菜段,调匀即可。

小贴士
1、鲅鱼切段,蘸裹面粉,煎至表面金黄,这样煎鱼不易散。 2、西红柿用热水焯半分钟,表皮会非常容易扒掉。 3、西红柿切小块,煸炒充分,汤汁更加浓郁。 4、鲅鱼腥味较重,放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。
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