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酥炸生蚝肉

酥炸生蚝肉

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炸
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 布鲁比
  • 发布于2018-06-13
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  生蚝烹饪的方法很多,比如碳烤生蚝、煎蚝烙、生蚝豆腐汤等等,今天推荐的酥炸法,绝对是下酒、宵夜、追剧的好搭档。成品色泽金黄,外酥里嫩,鲜美诱人。

食材明细

主料
  • 生蚝肉:150g
  • 快熟燕麦片:50g
  • 鸡蛋:50g
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 淀粉:25g
  • 胡椒粉:适量

制作步骤

  •     酥炸生蚝肉 生蚝用水小心冲洗去表面的碎壳等杂质,不需要清洗掉内脏; 1.
  •   酥炸生蚝肉 燕麦片选快熟的,或者也可选用面包糠; 2.
  •   酥炸生蚝肉 燕麦片加少许盐用搅拌机打成均匀碎粉; 3.
  •   酥炸生蚝肉 生蚝加少许胡椒粉、淀粉; 4.
  •   酥炸生蚝肉 拌匀腌10分钟; 5.
  •   酥炸生蚝肉 蛋液搅打均匀,将生蚝先沾蛋液; 6.
  •   酥炸生蚝肉 再将生蚝表面裹上燕麦碎,可以适当裹厚一点; 7.
  •   酥炸生蚝肉 油热至180度左右(丢入一点麦片碎会迅速浮起),这时将生蚝放入油锅中; 8.
  •   酥炸生蚝肉 保持中火炸1分钟左右,浮起即可捞起;炸的过程中,,生蚝会出水,油里会起泡泡,正常现象; 9.
  •   酥炸生蚝肉 炸好的生蚝放在筛子上沥油,吃前蘸食蒜蓉辣酱(或番茄酱)。 10.
小贴士
1.生蚝清洗不需要去掉内脏,鲜美就来源于此。 2.生蚝不宜久炸,否则口感变老,不够嫩滑; 3.酥炸生蚝要趁热吃,才会有外层酥脆的口感,但也不宜出锅立刻食用,建议放筛中滤油2分钟后再吃。
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