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双蛋蒸鳊鱼

双蛋蒸鳊鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 爱跳舞的老太
  • 发布于2018-06-12
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  用咸蛋蒸鱼,也是我们家乡的传统做法。家乡临江靠海,水系发达,所以渔业丰富,吃鱼就成了家常便饭。做鱼的方法有很多,咸蛋蒸鱼就是其中的一款。只是这次俺用的是咸鹅蛋。因为咸鹅蛋比较咸,所以还加了个鸡蛋一起蒸,味道鲜中带咸,好极了!

食材明细

主料
  • 鳊鱼:1条
  • 咸鹅蛋:2个
  • 鸡蛋:1个
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 姜:适量
  • 葱:适量
  • 胡椒粉:适量

制作步骤

  •       双蛋蒸鳊鱼 准备好食材 1.
  •   双蛋蒸鳊鱼 鳊鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净,在鱼背两面各划几刀,加些盐,料酒,胡椒粉,腌制10分钟入味, 2.
  •   双蛋蒸鳊鱼 咸鹅蛋磕入碗内,把咸鹅蛋黄捞出, 3.
  •   双蛋蒸鳊鱼 一个鲜鸡蛋磕入咸鹅蛋白里,加些料酒打匀, 4.
  •   双蛋蒸鳊鱼 把鳊鱼放入大盘, 5.
  •   双蛋蒸鳊鱼 撒些姜丝,葱白,鱼肚里也放些, 6.
  •   双蛋蒸鳊鱼 把蛋液倒入大盘,咸鹅蛋黄一分为二放入大盘, 7.
  •   双蛋蒸鳊鱼 在鱼上淋些植物油, 8.
  •   双蛋蒸鳊鱼 锅里水开,放入大盘, 9.
  •   双蛋蒸鳊鱼 中火,隔水蒸12分钟左右,焖3分钟取出, 10.
  •   双蛋蒸鳊鱼 去掉姜,葱,在鱼背上撒上葱花, 11.
  •   双蛋蒸鳊鱼 用热油浇在葱花上即可上桌。 12.
小贴士
1.如果是咸鸭蛋,蛋黄比较小,就不用分开. 2.也可以把鱼先蒸几分钟,再倒入蛋液蒸,这样蒸好的蛋液比较嫩。 3.鱼的两面各划几刀,方便入味,也更容易蒸熟
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