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砂锅空烤—青口贝

砂锅空烤—青口贝

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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烤
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:廿分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 雅雅楊小廚
  • 发布于2017-10-12
  • 菜谱来源:美食杰
青口贝,即翡翠贻贝(Mussel),渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”这是潮汕人的一种叫法。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方发现。

食材明细

主料
  • 青口贝:24只
辅料
  • 盐:1小勺
  • 蒜头:1头
  • 花生油:30克
  • 自制辣椒酱:1勺

制作步骤

  • 青口 用刀尖划到青口底部之后用力把刀片横过来,青口就开了,最好不要用两手掰开,有些左边壳坏的青口可以用内向切法,沿着左边青口壁切下来~有些人比较习惯左边切法 1.
  • 青口 这样就开好了 2.
  • 情况 把所有的青口开好壳之后再用水清洗一遍,把水控干 3.
  • 锡纸 砂锅内铺上锡纸,铺上两张 4.
  • 锡纸 再拿一张折叠成正方形然后再铺在砂锅内,这样的一个目的是为了烤的过程不会把砂锅弄脏 5.
  • 调料 把蒜蓉,盐,自制辣椒酱 6.
  • 青口 摆上青口 7.
  • 青口 把调料码在青口上,开中火,大概12分钟左即可 8.
小贴士
1.如果你不想自己开壳的话,买时叫店家开好 2.自己开好壳的时候需要再重新冲洗一下 3.自己开壳时一定要小心手,注意安全,别割到手,必竟我们没有专业的工具,一定一定一定要小心 4.此做法需要有耐高温的砂锅哦
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