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酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煮
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 美姐姐的小资生活
  • 发布于2017-10-12
  • 菜谱来源:美食杰
小的时候不懂什么营养。只知道什么好吃,喜欢吃什么,十五岁的时候和表姐一块生活,家里经常会做鱼,学得第一道做鱼的菜就是表姐教的,清蒸鲫鱼,以至于后面每次家里宴客都有人必点,表姐说多吃鱼对皮肤好,哈哈其实也不完全因为这个,是真的喜欢,后面做过红烧的,豆瓣的,水煮鱼,酸菜鱼,今天的这个做法是包饺子剩下的馅儿本来想做肉丸子汤,灵机一动如果塞到鱼肚子里烧起来一定别有一番滋味儿,又是一道超级下饭菜啊!

食材明细

主料
  • 鲫鱼:一条
  • 肉馅儿大:半碗
辅料
  • 大葱:半根
  • 洋葱:四分之一个
  • 生姜:10克
  • 盐:适量
  • 生抽:一勺
  • 料酒:大半勺
  • 醋四分之:一勺
  • 糖:一勺

制作步骤

  • 鲫鱼 准备鲫鱼一条,鱼肚子不要切开的太大,清洗干净血水,用厨房纸吸干净水待用 1.
  • 大葱 大葱去掉外皮切斜段 2.
  • 洋葱 洋葱切丝 3.
  • 生姜 生姜去外皮切块儿 4.
  • 饺子馅 我这个是包饺子剩下的馅,你们可以根据自己的喜好来调 5.
  • 鲫鱼 鱼肚子里塞满肉馅儿,用勺子押一下,里面鱼的边缘塞了点姜片 6.
  • 油 平底锅入油,不需要太多,烧制七成热,撒入少许盐 7.
  • 鲫鱼 垂直放入鲫鱼,小火慢煎,中间时不时晃动一下 8.
  • 鲫鱼 轻轻翻面煎至 9.
  • 鲫鱼 鱼煎好之后两边加入切好的洋葱丝,大葱段,姜片,沿锅圈淋入料酒。 10.
  • 生抽 一勺生抽 11.
  • 少许香醋 少许香醋 12.
  • 鲫鱼 加入适量开水,没过鱼身一半就可以啦,喜欢香辣口味的可以放些干辣椒段进去 13.
  • 鲫鱼 少许糖,至于盐看情况加 14.
  • 鲫鱼 要时不时汤汁淋鱼身,这样色泽均匀,更入味儿 15.
  • 闷鱼 盖上锅盖,转小火焖十五分钟(具体时间看鱼的大小而定) 16.
  • 鲫鱼 最后收汁儿即可 17.
小贴士
放入鲫鱼时,要小火慢煎,中间时不时晃动一下,鱼能在锅里滑动了说明这面就煎好了,心不要太急,火不要太大哦。
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