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葱油多宝鱼

葱油多宝鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 馋嘴乐
  • 发布于2017-10-11
  • 菜谱来源:美食杰
多宝鱼肉质细嫩,只有鱼骨,没有小刺,非常适合老人小孩食用。这道【葱油多宝鱼】采用的蒸制的方法,最后用热油把葱丝和姜丝炸香,浇在多宝鱼的表面。

食材明细

主料
  • 多宝鱼:1条
辅料
  • 盐:5克
  • 油:2汤匙
  • 白糖:2克
  • 味精:2克
  • 葱姜:适量
  • 料酒:1汤匙
  • 陈醋:1汤匙
  • 酱油:1汤匙

制作步骤

  • 多宝鱼多宝鱼去腮、去除内脏,清洗干净 1.
  • 多宝鱼 为了便于入味,靠背部倚一字刀 2.
  • 多宝鱼 放入盘中沥净水分 3.
  • 葱丝姜丝 切好葱丝姜丝 4.
  • 多宝鱼 用筷子把盘中多宝鱼垫起来 5.
  • 锅烧开水 锅烧开水,水中加料酒、陈醋 6.
  • 多宝鱼 放入多宝鱼 7.
  • 锅 旺火蒸制10分钟 8.
  • 多宝鱼 关火后,把盘中溢出的汤汁滗净不要 9.
  • 多宝鱼 去除盘中的筷子 10.
  • 熬汁 熬汁:锅中加少许水烧开,加酱油调色,加盐、白糖、味精调味 11.
  • 多宝鱼 把熬好的汁均匀浇在鱼身 12.
  • 葱油 热油,放入葱姜丝炸香 13.
  • 多宝鱼 连油带葱姜丝都浇在鱼身,即可上桌品味 14.
小贴士
1、蒸鱼时,水中放料酒和醋,便于去除鱼腥味。 2、最后也可以用蒸鱼豉油直接浇在鱼身表面。
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