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冬瓜酿虾

冬瓜酿虾

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • wangfan
  • 发布于2017-08-12
  • 菜谱来源:好豆菜谱
瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。夏天比较喜欢吃冬瓜,冬瓜酿虾味道很清新,虾胶的鲜味渗入其中,美味又营养丰富。

食材明细

主料
  • 冬瓜:1200克
  • 虾仁:80克
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 白酒:适量
  • 鸡汤:适量
  • 蛋清:适量
  • 淀粉:适量
  • 胡萝卜:适量
  • 芝麻油:适量
  • 胡椒粉:适量

制作步骤

  • QQ截图20170812164132 准备食材。 1.
  • QQ截图20170812164138 虾仁洗净去沙线,把水挤干剁成泥。 2.
  • QQ截图20170812164143 虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌,加少许蛋清搅拌,最后加水淀粉搅拌,搅打时必须朝一个方向搅打。 3.
  • QQ截图20170812164148 冬瓜用模具压出梅花形状,中间挖孔,我用裱花嘴挖的。 4.
  • QQ截图20170812164153 挖好的冬瓜。 5.
  • QQ截图20170812164158 冬瓜孔抹淀粉,把虾泥放入冬瓜的孔内。 6.
  • QQ截图20170812164205 逐一做好,最后用手沾水把虾泥整形,整光滑,上面放胡萝卜压的小花装饰。 7.
  • QQ截图20170812164209 锅内放水大火烧开,放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。 8.
  • QQ截图20170812164215 把蒸冬瓜的水倒入锅内,加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡,滴入香油,浇在冬瓜上面。 9.
  • QQ截图20170812164220 做好的冬瓜酿虾。 10.
小贴士
虾要挤干水分,搅打时必须朝一个方向搅打。
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