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鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 馨怡煮香香
  • 发布于2017-08-12
  • 菜谱来源:好豆菜谱
蒸,煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋,蒸煮的营养价值最高,营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100%,蒸蛋的营养和消化率为98.5%。而煎炒蛋,它的消化率为81%。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%—50%,而且对身体有很多不利。

食材明细

主料
  • 鸡蛋:200克
  • 鲜虾:100克
辅料
  • 香油:适量
  • 盐:适量
  • 葱:适量
  • 白开水:适量

制作步骤

  • QQ截图20170812162819 虾去头去壳去虾线 1.
  • QQ截图20170812162824 用清水冲洗干净,加适量料酒去腥 2.
  • QQ截图20170812162828 鸡蛋磕开打散 3.
  • QQ截图20170812162833 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫 4.
  • QQ截图20170812162838 加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。 5.
  • QQ截图20170812162844 倒入上蒸锅的碗里 6.
  • QQ截图20170812162850 放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。 7.
  • QQ截图20170812162856 盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 8.
  • QQ截图20170812162901 冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎 9.
小贴士
蛋液和水的比例约1:2,最好不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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