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芽菜烧鱼

芽菜烧鱼

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  • 菜品口味:怪味
  • 主要工艺:烧
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 天山可可
  • 发布于2017-07-17
  • 菜谱来源:好豆菜谱
天气太热了,不是喝绿豆汤就是吃解暑菜。都把吃鱼忘记了。想想好久了没吃鱼了,真是想吃鱼啊!这是每周必须吃鱼的习惯。立刻去买了一条鱼,不想吃汤的,看过我食谱的,我很少做汤鱼,一般都是烧、焖、炸等。这次就烧鱼。要换种方法烧,上次买的芽菜还没吃完,主要是有点咸,一次只能加少点, 想想用芽菜烧鱼就香味出来了。先煎后烧,真是简单好做。咸香味浓味道醇厚,我用的花鲢鱼,这种鱼肉比较厚适合烧,我一般烧鱼就喜欢这样的鱼。喜欢吃鱼的一定要试试这个《芽菜烧鱼》,特别是没胃口的时候更要吃。会让你胃口大开,食欲大增!

食材明细

主料
  • 花鲢鱼:700g
  • 芽菜:50g
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:5g
  • 老抽:2g
  • 辣皮子:5个
  • 白糖:2g
  • 鸡精:2g
  • 香菜:20g

制作步骤

  • QQ截图20170717085853 准备食材 1.
  • QQ截图20170717085857 鱼洗净收拾干净切块 2.
  • QQ截图20170717085910 把香葱洗净切末,香菜洗净切段,辣皮子洗净切末,姜切片 3.
  • QQ截图20170717085915 热锅凉油,油热7成,下鱼块 4.
  • QQ截图20170717085920 煎到两面金黄色 5.
  • QQ截图20170717085928 把鱼块拨在一边,加葱姜、辣皮子翻炒出香味 6.
  • QQ截图20170717085933 加芽菜翻炒翻炒出咸香味 7.
  • QQ截图20170717085940 加所有食材翻炒均匀,加料酒、老抽翻炒均匀 8.
  • QQ截图20170717085945 加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右 9.
  • QQ截图20170717085951 加盐、鸡精翻炒均匀 10.
  • QQ截图20170717090005 撒上香菜即可 11.
小贴士
芽菜一定翻炒出咸香味更入味,芽菜很咸,一般加盐很少
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