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蒜籽烧鲅鱼

蒜籽烧鲅鱼

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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 老杨的厨房
  • 发布于2017-04-21
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  上次朋友回老家,从老家带了一箱子鲅鱼,甩我家两条。鲅鱼这东西,我很少吃,因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼,用大蒜籽烧的,特别香浓好吃。   想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久,终于拿出来,烧了吃。鲅鱼的肉很特别,虽然是海鲜,但是鱼肉却扎实,越嚼越香。烧了一条鲅鱼,孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。

食材明细

主料
  • 鲅鱼:1条
  • 大蒜:1头
辅料
  • 姜:1块
  • 小葱:2根
  • 青红辣椒:6个
  • 盐:2茶匙
  • 料酒:2汤匙
  • 生抽:3汤匙
  • 香醋:1/2汤匙
  • 糖:2茶匙
  • 鸡精:1/2茶匙

制作步骤

  •   QQ截图20170421135141 原料图。 1.
  •   QQ截图20170421135153 鲅鱼切段,用葱姜丝,料酒,1茶匙盐,生抽1汤匙腌渍3小时以上。 2.
  •   QQ截图20170421135204 沾淀粉拍净多余的粉。 3.
  •   QQ截图20170421135217 平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。 4.
  •   QQ截图20170421135226 生抽2汤匙,盐1茶匙,香醋1/2汤匙,糖2茶匙,兑入锅里,加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。 5.
  •   QQ截图20170421135234 中火煮15分钟,调入鸡精收汁。 6.
  •   QQ截图20170421135244 出锅前放入辣椒圈炒断生。 7.
小贴士
  因为鲅鱼的肉质关系,步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下,好吃到爆。   青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰,太辣了,喜欢辣的可以放,不吃辣的话就别放。
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