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家常烧带鱼

家常烧带鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烧
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 斯佳丽
  • 发布于2017-03-20
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  最近一段时间, 湖北在闹禽流感, 这活鸡鸭是暂时不敢吃了, 还是找点其它安全的吃吧, 逛市场看到菜摊上的带鱼又大又新鲜, 就买了一条回来。 对于湖北人来说, 湖里的河鱼品种还是很丰富的, 但是海鱼能吃上新鲜的少, 这带鱼、黄花鱼可能是最方便吃到的沾点儿海味儿的鱼了。 带鱼的鱼肉整齐成块,吃着方便, 刺少肉嫩,只需简单的收拾一下, 往往就是一盘香喷喷的大菜,端上餐桌肯定是会比别的菜受欢迎。

食材明细

主料
  • 带鱼:1条
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 青红椒:各1个
  • 姜片:1小块
  • 淀粉:2勺
  • 生抽:2勺
  • 高度白酒:1勺

制作步骤

  •      QQ截图20170320131124 清洗干净的带鱼块放入碗中, 加入适量的盐、高度白酒、姜片,腌制一下; 1.
  •     QQ截图20170320131137 腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉; 2.
  •     QQ截图20170320131144 热锅凉油, 放入带鱼块进去煎; 3.
  •       QQ截图20170320131151 煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄; 4.
  •     QQ截图20170320131200 倒入适量的料酒和生抽烹入其中; 5.
  •     QQ截图20170320131207 再加入适量的水加盖炖煮三分钟; 6.
  •     QQ截图20170320131216 大火收汁, 加入适量的盐调味, 注意中间翻动两次鱼块; 7.
  •     QQ截图20170320131224 待汁收到差不多时加入青红椒圈进去, 翻炒一下即可盛入盘中。 8.
  •     QQ截图20170320131231 端上桌了。 9.
小贴士
  1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制; 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅, 还有利于带鱼定型; 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味, 再大火收汁; 为了更入味, 注意中间翻动两次; 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。
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