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孝昌县局“三步走”助力学校食堂暑期提档升级

  • 2018-08-30 来源:孝感市食品药品监督管理局编辑:yuli
   为有效推进学校食堂“明厨亮灶”、“智慧监管”工程建设,不断提升学校食堂规范化建设水平,保障师生身体健康和生命安全,孝昌县食品药品监督管理局利用暑假食堂停止供餐时期,督促辖区部分存在设施设备陈旧、布局不合理的学校食堂进行升级改造工作。一是提前介入,细化方案。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《明厨亮灶建设指导意见》,指导学校推进“明厨亮灶”、“智慧监管”工程建设,为学校提供布局平面参考图,并根据实际对食堂的设计图纸中场所基础设施设置和流程布局提出合理化建议,细化升级改造方案。二是现场指导,优化布局。监管人员到现场进行实地勘察并结合学校食堂实际情况优化流程布局,确保加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的“生进熟出”单一流向,防止在存放、操作中产生交叉污染。三是明确责任,强化管理。在升级改造食堂基础设施的同时,要求食堂管理人员严格落实食品安全主体责任制,提高学校食堂食品安全管理水平,推行“4D管理”、“色标管理”等食堂管理模式,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,为广大师生营造安全卫生的就餐环境。截至目前,全县提档升级学校食堂6家,现场指导15家次。
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