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脚气病是缺乏维生素B1引起的吗?维生素B1缺乏的原因(图)

  先别惊讶!这里说的脚气病,和我们通常说的脚气、“香港脚”不是一回事。脚气其实是足癣,是由真菌感染引起的,表现为脚部皮肤的损害。皮肤损害边界清楚,可逐渐向外扩展。还会出现水疱,主要出现在趾腹、趾侧、足底。那么导致维生素B1缺乏的原因又有哪些呢?
 
  此“脚气病”非彼“脚气”
 
  这里说的脚气病,是由于缺乏维生素B1引起的,属于营养缺乏病。这个脚气病多发生在以加工精细米面为主的人群中。脚气病主要损害神经-血管系统。根据患病人群的年龄又分为成人脚气病和婴儿脚气病。
 
  成人脚气病早期症状轻,主要表现为疲乏、食欲差、恶心、抑郁等;长期酗酒的人极易容易由于酒精中毒引起维生素B1缺乏而出现精神错乱甚至昏迷等症状。
 
  婴儿脚气病,常发生在2~5月龄的婴儿,多是由于乳母缺乏维生素B1引起的。发病突然,病情急。发病初期婴儿食欲减退,面色苍白等,晚期则会出现发绀、心力衰竭等。
 
维生素B1
 
  维生素B1的作用
 
  维生素B1是B族维生素中的一种,又叫硫胺素,是维生素中发现最早的一种。在19世纪末和20世纪初,维生素B1就被认为是一种必需的营养物质。成年人体内维生素B1总量约为25~30毫克,主要分布在肌肉中,约占50%,其次是心脏、大脑、肝脏和肾脏中。
 
  维生素B1在体内是以不同的形式存在,参与人体重要的反应:作为辅酶维持体内正常代谢活动;抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动;对神经组织也有作用。维生素B1在肝脏代谢,代谢产物主要由肾脏随尿排出体外。
 
  维生素B1在体内发挥着很重要的作用,别看我们每天需要的维生素B1的量不多,中国营养学会推荐维生素B1摄入量成年男性每天为1.4毫克,女性为1.2毫克,但缺乏了,就会损害健康。
 
  维生素B1缺乏的主要原因:
 
  摄入不足:长期吃加工比较精细的米面或者谷类食物加工不当,同时又缺乏其他富含维生素B1的食物补充。
 
  需要量增加:女性在妊娠、哺乳期间对于维生素B1的需要量较高,而并未增加维生素B1的摄入量的话,就会引起缺乏。
 
  身体对于维生素B1吸收或者利用障碍:长期慢性腹泻、酗酒以及患肝肾疾病等都会影响人体对维生素B1的吸收和利用。
 
  哪些食物中富含维生素B1呢?
 
  维生素B1广泛存在于食物中,含量丰富的食物有:谷类、豆类及干果类。动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉、禽蛋中含量也较多。
 
  我们平时获得维生素B1的主要来源是谷类食物,维生素B1多存在于谷类的表皮和胚芽中,如果米、面碾磨过于精细可造成维生素B1大量损失。
 
  由于维生素B1易溶于水且在碱性条件下易受热分解掉,所以过分淘米或在烹调中加碱也可导致维生素B1大量损失。一般温度下烹调食物时,维生素B1损失不多,高温烹调时可损失达10%~20%。
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